Sucuklu Menemen
Rezepte mit Sucuk
Menemen ist die türkische Antwort auf Shakshuka: Rührei mit Tomaten, Paprika und Zwiebel. Sucuk macht aus der Beilage das Hauptgericht. Das Sucuk-Fett wird zum Bratmedium für das Gemüse, und alles wird zu einem weichen, gewürzten Rührei verrührt, serviert in einer Kupferpfanne.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
12 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 100g Sucuk, klein gewürfelt
- 3 Eier
- 2 reife Tomaten, gewürfelt (oder 200g aus der Dose)
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL rote Paprikaflocken (Pul Biber)
- Salz
- Frisches Brot zum Servieren
Zubereitung
Die Sucuk-Würfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Fett austritt und die Stücke knusprig werden, ca. 3 Minuten. Sucuk herausnehmen und beiseite stellen.
Im ausgelassenen Sucuk-Fett Zwiebel und grüne Paprika 3-4 Minuten weich dünsten. Tomaten und Pul Biber zugeben. Kochen bis die Tomaten zu einer Sauce zerfallen, ca. 4 Minuten.
Die Sucuk zurück in die Pfanne geben. Eier hineinschlagen und vorsichtig mit einer Gabel rühren, eher falten als aggressiv verrühren. Die Eier sollen große, weiche Flocken bilden, vermischt mit dem Gemüse.
Vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht feucht sind. Sie garen in der Resthitze fertig. In der Pfanne mit Brot servieren.
Tipps
Die Eier müssen weich und cremig bleiben. Trockene Flocken ruinieren das Gericht. Die Pfanne 30 Sekunden bevor man denkt die Eier sind fertig vom Herd nehmen. Traditionelles Menemen hat keinen Käse, aber zerkrümelter Beyaz Peynir obendrauf ist eine häufige Zugabe.