Sucuklu Börek

Sucuklu Börek

Rezepte mit Sucuk

Blättriger Yufka-Teig um eine Füllung aus gewürfelter Sucuk und Weißkäse gerollt, dann gebacken oder in der Pfanne gebraten bis golden und splittrig knusprig. Das Sucuk-Fett schmilzt beim Backen in die Teigschichten und erzeugt eine herzhafte, gewürzduftende Schichtung. Ein übliches Frühstücks- oder Snack-Gebäck in türkischen Bäckereien.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 4 Blatt Yufka-Teig (oder Filoteig)
  • 200g Sucuk, klein gewürfelt
  • 100g Beyaz Peynir (türkischer Weißkäse) oder Feta, zerbröselt
  • 2 Eier
  • 3 EL Milch
  • 3 EL geschmolzene Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Schwarzkümmelsamen zum Bestreuen

Zubereitung

1

Die Sucuk-Würfel in Olivenöl 2-3 Minuten braten bis das Fett austritt. Leicht abkühlen lassen, dann mit zerkrümeltem Weißkäse mischen.

2

1 Ei mit Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Ein Blatt Yufka auslegen, mit der Eimischung bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen.

3

Die Sucuk-Käse-Füllung entlang einer Kante verteilen. Eng zu einer Rolle aufrollen, dann zu einer Spirale einrollen. Mit den restlichen Blättern wiederholen.

4

Spiralen in eine gebutterte Backform setzen. Das restliche Ei verquirlen und die Oberseiten bestreichen. Mit Schwarzkümmelsamen bestreuen. Bei 190°C 20-25 Minuten backen bis tiefgolden und blättrig.

Tipps

Yufka trocknet schnell aus. Nicht verwendete Blätter unter einem feuchten Tuch aufbewahren. Börek schmeckt am besten innerhalb von 30 Minuten nach dem Backen. Aufgewärmter Börek verliert seine blättrige Textur und wird zäh.