Gebratene Vossapølse mit Ei und Flatbrød
Rezepte mit Vossapølse
Gebratene Vossapølse-Scheiben neben Rührei und knusprigem Flatbrød sind ein westnorwegisches Frühstücks- und Mittagsessen. Die Butter bräunt in der Pfanne, bevor die Wurst überhaupt drin ist, und diese gebräunte Butter überzieht jede Schnittfläche.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
12 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 200 g Vossapølse, in 8–10 mm dicke Scheiben geschnitten
- 4 große Eier
- 30 g ungesalzene Butter
- 2 EL Vollmilch oder Sahne
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 Stücke Flatbrød (norwegisches Knäckebrot)
- Sauerrahm zum Servieren (optional)
Zubereitung
20 g Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Schäumen lassen und golden werden lassen, bevor die Wurstscheiben hinzugefügt werden.
Die Wurstscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen. 3 bis 4 Minuten ohne Bewegung braten, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Einmal wenden und die andere Seite 2 bis 3 Minuten braten. Auf einen Teller geben und warm halten.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 10 g Butter in die Pfanne geben. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz verquirlen. In die Pfanne gießen und langsam rühren, bis die Eier in großen weichen Klumpen stocken. Vom Herd nehmen, während sie noch leicht untergart sind.
Die Wurstscheiben und das Rührei auf zwei Teller anrichten. Das Flatbrød in große Stücke brechen und daneben legen. Einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, falls verwendet. Sofort essen, solange die Wurst noch heiß und das Flatbrød noch knusprig ist.
Tipps
Der Schlüssel ist das Bräunen der Wurst vor den Eiern. Der Bodensatz in der Pfanne, nachdem die Wurst herausgenommen wurde, ist das, wo das Ei seinen Geschmack aufnimmt. Die Pfanne zwischen den Schritten nicht reinigen.