Gebratene Medisterpølse mit Rotkohl
Rezepte mit Medisterpølse
In der Pfanne gebratene Medisterpølse, als ganze Spirale gebraten, bis beide Seiten eine dunkle, knusprige Kruste haben, serviert mit geschmortem Rotkohl und gekochten Kartoffeln. Dies ist die Standard-Wochentags-Zubereitung in ganz Dänemark.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 1 Spirale Medisterpølse (ca. 600 g)
- 1 EL Schmalz oder Butter
- 600 g festkochende Kartoffeln, geschält
- Salz
- Frische Petersilie, gehackt
- Für den Rødkål: 1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g), geschnitten
- 2 EL Butter
- 3 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Pimentkörner
Zubereitung
Rødkål zuerst zubereiten, idealerweise am Vortag. Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Geschnittenen Kohl zugeben und umrühren. Essig, Zucker, Wasser und Piment zugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 45 bis 60 Minuten schmoren, gelegentlich rühren, bis der Kohl sehr weich ist. Mit Salz abschmecken.
Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgiessen und warm halten. Vor dem Servieren Petersilie darüberstreuen.
Die Wurstschnecke in eine kalte, schwere Pfanne legen. Schmalz oder Butter zugeben. Mittlere Hitze einstellen. Das Fett wird aus der Wurst herauslaufen, während die Pfanne sich erwärmt. Die Spirale nicht bewegen, bis die Unterseite tiefbraun ist, etwa 10 bis 12 Minuten.
Die Spirale vorsichtig mit zwei Spateln umdrehen. Die zweite Seite weitere 8 bis 10 Minuten braten, bis sie gleich braun ist. Die Wurst sollte durchgegart sein.
Vom Herd nehmen und 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Am Tisch in Portionen schneiden. Mit den Kartoffeln und einem grosszügigen Löffel Rødkål servieren.
Tipps
Der Start in einer kalten Pfanne ist wesentlich, da er das Fett langsam schmelzen lässt und verhindert, dass die Hülle platzt. Der Rødkål verbessert sich über Nacht: ihn am Abend zuvor zubereiten und aufwärmen, während die Wurst brät.