Sosis Bandari mit Bratkartoffeln

Sosis Bandari mit Bratkartoffeln

Rezepte mit Sosis Bandari

Die beladene Teheraner Sandwichladen-Version. Gebratene Kartoffeln kommen neben der Wurst und Sauce ins Brot und verwandeln ein Sandwich in etwas, das zwei Hände und eine Papierumhüllung erfordert. Die Kartoffeln werden innerhalb von Minuten unter der Sauce weich, was kein Problem ist — so soll es gegessen werden.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 4 iranische Rinderwürstchen (Sosis), eingeritzt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten
  • 1 rote Paprika, geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 reife Tomaten, gehackt
  • 1 frische rote Chili, geschnitten
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Currypulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Öl zum Frittieren (ca. 200ml für die Kartoffeln, 3 EL für die Sauce)
  • 2 Demi-Baguettes oder feste Brötchen

Zubereitung

1

Die Kartoffelstreifen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich auf einem sauberen Tuch trocknen. Das entfernt Oberflächenstärke und hilft beim Knusprigwerden.

2

Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen. Die Kartoffelstreifen in Chargen goldbraun und knusprig frittieren, ca. 4-5 Minuten pro Charge. Auf Papier abtropfen lassen und sofort salzen.

3

In einer separaten Pfanne die Sosis Bandari Sauce kochen: Zwiebeln goldbraun braten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, Paprika und Chili hinzufügen, Tomatenmark einrühren, Tomaten und Wasser hinzufügen. Die eingeritzten Würste hinzufügen und 10 Minuten köcheln bis die Sauce dick ist.

4

Die Brötchen aufschneiden. Zuerst eine Handvoll Pommes hineinlegen, dann zwei Würste auf die Kartoffeln legen. Die Sauce und Paprikamischung über alles löffeln.

5

Einwickeln und sofort servieren.

Tipps

Die Kartoffeln kommen noch heiß und knusprig in das Sandwich. Die Sauce macht sie schnell weich, sodass es ein enges Fenster gibt, in dem die Texturen stimmen. Iranische Sandwichläden frittieren Kartoffeln in Chargen fortlaufend, um einen Vorrat an frischen zu halten. Zu Hause: zusammenstellen und schnell essen.