Slawonischer Gulasch mit Kobasica

Slawonischer Gulasch mit Kobasica

Rezepte mit Slawonische Kobasica

Ein reichhaltiger slawonischer Paprikagulasch, langsam im Roemertopf (Tontopf) gegart mit Kobasica-Stuecken, die in die Sauce schmelzen. Der Tontopf erzeugt ein unglaublich zartes, dampfendes Ergebnis, das kein Metalltopf erreichen kann.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

2.5 hours

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 300 g Slavonska kobasica (halbgetrocknet), dick geschnitten
  • 600 g Schweineschulter, grob gewuerfelt
  • 3 grosse Zwiebeln, gewuerfelt
  • 3 EL suesses Paprikapulver
  • 1 EL scharfes Paprikapulver
  • 3 Knoblauchzehen, zerdruckt
  • 2 Kartoffeln, gewuerfelt (optional)
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 rote Paprikaschote, gewuerfelt
  • 2 Lorbeerblaetter
  • 200 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer
  • Schmalz zum Braten
  • Brot oder Nokedli (Nockerln) zum Servieren

Zubereitung

1

Den Roemertopf 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen -- das ist wichtig, damit der Ton beim Kochen Dampf erzeugt.

2

In einer Pfanne Schmalz erhitzen und die Schweinefleisch-Wuerfel von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und in den eingeweichten Roemertopf geben.

3

In derselben Pfanne die Zwiebeln weich braten. Vom Herd nehmen, beide Paprikapulver und Knoblauch einruehren (vom Herd, um Bitterkeit zu vermeiden). In den Roemertopf geben.

4

Die Kobasica-Scheiben, Karotten, Paprikaschote, Kartoffeln (falls verwendet) und Lorbeerblaetter in den Roemertopf schichten. Den Rotwein ueber alles giessen. Kein Wasser hinzufuegen -- der Tontopf und die Zutaten erzeugen genuegend Fluessigkeit.

5

Den Roemertopf in einen KALTEN Ofen stellen (niemals einen Tontopf in einen heissen Ofen stellen -- er zerspringt). Auf 180 Grad einstellen und 2,5 Stunden garen. Den Deckel waehrend des Kochens nicht oeffnen.

6

Aus dem Ofen nehmen, Deckel oeffnen (Vorsicht -- massiver Dampf), mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Gulasch soll dickfluessig und reichhaltig sein, die Kobasica hat alles mit ihrem rauchigen Paprikaaroma durchzogen. Mit Brot oder Nokedli servieren.

Tipps

Der Roemertopf ist die Geheimwaffe. Ohne Roemertopf einen Braeter mit dicht schliessendem Deckel bei 160 Grad fuer die gleiche Zeit verwenden. Nie kalte Fluessigkeit in einen heissen Tontopf geben. Der Gulasch ist am naechsten Tag noch besser.