Litauische Appetizer-Platte mit Skilandis
Rezepte mit Skilandis
Užkandžiai bedeutet auf Litauisch Appetithappen oder Snacks. Das ist die Kaltplatte, die eine ordentliche litauische Mahlzeit eröffnet oder allein als Biersnack steht: dunkles Roggenbrot, hauchdünner Skilandis, Quark mit Frühlingszwiebeln, fermentierte Gurken, eingelegte Pilze und roher Knoblauch.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
0 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 120 g Skilandis, hauchdünn aufgeschnitten
- 6 Scheiben dunkles litauisches Roggenbrot, halbiert
- 150 g Varškė (litauischer Quark) oder trockener Hüttenkäse
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- Salz
- 4 fermentierte Gurken (rauginti agurkai), aufgeschnitten
- 150 g eingelegte Waldpilze, abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- Zweige von frischem Dill
- 1 Teelöffel Kümmel (optional)
Zubereitung
Den Skilandis 15 Minuten vor dem Anrichten der Platte aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Quark mit den gehackten Frühlingszwiebeln, dem Sauerrahm und einer Prise Salz mischen. Abschmecken und anpassen. Die Mischung sollte feucht genug zum Verstreichen, aber nicht flüssig sein.
Die Roggenbrot-Hälften auf einem Holzbrett oder grossem Teller anrichten. Einige Stücke mit der Quarkmischung bestreichen. Andere pur lassen.
Die dünnen Skilandis-Scheiben über die ungefüllten Brotscheiben drapieren, lose gefaltet, damit sie Volumen haben statt flach zu liegen.
Die Lücken auf dem Brett mit fermentierten Gurkenscheiben, eingelegten Pilzen und Knoblauchzehenhälften füllen. Dillzweige über die gesamte Platte streuen. Kümmel hinzufügen, falls verwendet.
Tipps
Das Brett sollte reichhaltig, aber nicht überladen wirken. Der Skilandis braucht Platz, damit die Scheiben aufgenommen werden können, ohne alles andere zu stören. Litauisches Bernstein-Bier oder kaltes Gira dazu servieren.