Skilandis-Brot
Rezepte mit Skilandis
Die direkteste Art, Skilandis zu essen: hauchdünne Scheiben auf dunklem litauischem Roggenbrot mit rohem Knoblauch und einem Aufstrich Butter. Das ist kein Rezept, sondern eine Gewohnheit, das, was Litauer greifen, wenn der Skilandis vom Haken kommt.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
0 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 dicke Scheiben dunkles litauisches Roggenbrot (juoda duona)
- 80 g Skilandis, hauchdünn aufgeschnitten (2–3 mm)
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 20 g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- Flockensalz
- 4–5 Scheiben fermentierter Gurke, zum Servieren
Zubereitung
Den Skilandis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer mit langer Klinge so dünn wie möglich schneiden, 2 bis 3 Millimeter. Die Scheiben auf einem Brett auslegen, um Zimmertemperatur anzunehmen.
Die Schnittfläche der Knoblauchzehe fest über jede Brotscheibe reiben. Der Knoblauch sollte einen leichten Glanz auf der Brotoberfläche hinterlassen. Eine halbe Zehe reicht für zwei Scheiben.
Eine dünne Butterschicht auf das knoblauchgeriebene Brot streichen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich verteilt, ohne das Brot zu zerreissen.
3 bis 4 dünne Skilandis-Scheiben auf jede Brotscheibe legen, leicht überlappend. Eine Prise Flockensalz hinzufügen, wenn der Skilandis leicht gewürzt erscheint. Mit fermentierten Gurkenscheiben servieren.
Tipps
Das Brot ist wichtiger als erwartet. Ein dichtes, leicht saures litauisches Roggenbrot hält unter dem Gewicht des Fleisches und der Feuchtigkeit der Butter stand, ohne weich zu werden. Der Knoblauchschritt ist optional, aber stark traditionell.