Skilandis mit eingelegten Pilzen
Rezepte mit Skilandis
Das ist eine Kaltplatte, kein Kochgericht. Dünn geschnittener Skilandis und eingelegte Waldpilze, Pfifferlinge oder Steinpilze, auf dunklem Roggenbrot angerichtet mit ein paar Tropfen Pökellake über dem ganzen Teller. Der Wald ist das verbindende Element.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 100 g Skilandis, hauchdünn aufgeschnitten
- 200 g eingelegte Waldpilze (Pfifferlinge, Steinpilze oder gemischt), abgetropft mit 2 Esslöffel Salzlake aufbewahrt
- 4 Scheiben dunkles Roggenbrot
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn in Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl
- 1 Esslöffel aufbewahrte Pilz-Salzlake
- Kleines Bund Petersilie oder Dill, nur Blätter
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Den Skilandis 15 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Sehr dünn schneiden.
In einer kleinen Schüssel die abgetropften Pilze mit Öl, der aufbewahrten Salzlake und einem Druck schwarzem Pfeffer vermengen. 5 Minuten stehen lassen.
Eine Scheibe dunkles Roggenbrot auf jeden Teller legen. 4 bis 5 Skilandis-Scheiben auf das Brot legen, leicht überlappend. Die angemachten Pilze daneben oder über dem Skilandis anordnen.
Ein paar rote Zwiebelringe über die Pilze streuen. Frische Petersilien- oder Dillblätter hinzufügen. Sofort servieren.
Tipps
Eingelegte Pilze mit etwas Schärfe verwenden, keine süss-eingelegten Sorten. Litauische Waldpilzpickles verwenden Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt statt Zucker, was hier am besten funktioniert.