Kalte Rote-Bete-Suppe mit Skilandis
Rezepte mit Skilandis
Šaltibarščiai ist Litauens kalte rosa Rote-Bete-Suppe, die im Sommer gegessen wird. Es ist nicht traditionell, Skilandis direkt zur Suppe hinzuzufügen, aber ein paar hauchdünne Scheiben neben der Schüssel verwandeln einen leichten ersten Gang in eine vollständigere Mahlzeit.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
0 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 500 g gekochte Rote Bete (gekocht oder vakuumverpackt), gerieben oder gewürfelt
- 1 Liter kalter Kefir oder Buttermilch
- 200 ml kaltes Wasser
- 2 hartgekochte Eier, geviertelt
- 1 mittelgrosse Gurke, gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Kleines Bund Dill, gehackt
- Salz und eine Prise Zucker
- 80 g Skilandis, hauchdünn aufgeschnitten, zum Servieren
- 4 gekochte festkochende Kartoffeln, heiss, als Beilage
Zubereitung
Kefir und kaltes Wasser in einer grossen Schüssel kombinieren und kurz aufschlagen. Die geriebene oder gewürfelte Rote Bete hinzufügen und durchrühren. Die Suppe wird sofort leuchtend rosa.
Gurke, Frühlingszwiebeln und den grössten Teil des Dills hinzufügen. Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker würzen. Die Suppe sollte herb vom Kefir, süss von der Roten Bete und frisch vom Dill sein.
Mindestens 30 Minuten kühlen. Die Suppe wird am besten sehr kalt serviert.
Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Zwei Eierviertel in jede Schüssel geben und eine Prise extra Dill darüber. 4 bis 5 dünne Skilandis-Scheiben neben jede Schüssel legen, nicht hinein. Die heissen gekochten Kartoffeln separat servieren.
Tipps
Die heisse gekochte Kartoffel neben kalter Suppe ist eine typisch litauische Kombination. Den Skilandis von der Beilagenplatte essen statt in die Schüssel geben; Rauch und kalte rosa Suppe sollen im Mund aufeinandertreffen.