Skilandis-Omelett
Rezepte mit Skilandis
Ein einfaches flaches Omelett mit dünn geschnittenem Skilandis und litauischem Quark (varškė). Der Skilandis kommt zuletzt in die Pfanne, damit die Hitze den Rauch nicht vertreibt. Der Quark schmilzt teilweise und bleibt in einzelnen Klümpchen durch das Ei, statt sich glatt zu vermischen.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
8 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 grosse Eier
- 60 g Skilandis, sehr dünn aufgeschnitten, dann in kleine Stücke gerissen
- 60 g Varškė (litauischer Quark) oder trockener Hüttenkäse
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Kleine Handvoll frischer Dill
Zubereitung
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel schlagen, bis Eigelb und Eiweiss gerade verbunden sind. Nur leicht mit schwarzem Pfeffer würzen; der Skilandis liefert das Salz. Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Dills in die Eimischung geben.
Butter in einer 24-cm-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn der Schaum nachlässt, die Eimischung hineingeben. Die Ränder beginnen zu stocken, etwa 1 Minute, dann die gestockten Ränder sanft zur Mitte ziehen, damit das flüssige Ei an die Seiten läuft.
Wenn das Omelett grösstenteils gestockt ist, aber oben noch leicht feucht ist, den Quark auf einer Hälfte verstreuen. Die gerissenen Skilandis-Stücke über den Käse legen.
Die ungefüllte Hälfte über die gefüllte Hälfte klappen. Auf einen Teller gleiten lassen, den restlichen Dill darüber streuen und sofort servieren.
Tipps
Das Omelett nicht überkochen, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Ein leicht halbgares Ei trägt Skilandis und Käse besser als ein trockenes. Die Hitze des gefalteten Omeletts reicht aus, um den Skilandis zu erwärmen, ohne den Rauchgeschmack auszukochen.