Litauischer Kartoffelauflauf mit Skilandis
Rezepte mit Skilandis
Bulvių plokštainis ist ein litauisches Kartoffelauflaufgericht, dichter und herzhafter als ein Gratin, mit geräuchertem Fleisch in Schichten und gebacken, bis die Oberfläche bräunt. Skilandis arbeitet sich mit seinem konzentrierten Rauch und Knoblauch durch die Kartoffelbasis, ähnlich wie Salzfleisch in der osteuropäischen Küche. Das ist ein Wintergericht.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
55 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
- 120 g Skilandis, dünn geschnitten, dann in kleine Streifen geschnitten
- 2 mittelgrosse Zwiebeln, dünn geschnitten
- 3 Eier
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Teelöffel Kümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Schmalz oder Butter für die Form
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine tiefe Backform, etwa 20 x 30 cm, mit Schmalz oder Butter einfetten.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form auslegen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Kümmels würzen. Die Hälfte der Zwiebelscheiben und alle Skilandis-Streifen über die Kartoffeln streuen.
Die restlichen Kartoffelscheiben als oberste Schicht hinzufügen. Die restliche Zwiebel und den Kümmel darüber streuen.
Die Eier mit dem Sauerrahm und einer Prise Salz glatt verrühren. Die Mischung gleichmässig über die Kartoffeln giessen und sicherstellen, dass sie zwischen die Schichten sickert.
Die Form mit Folie abdecken und 40 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
Das Gericht 10 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird. Mit einem Löffel extra Sauerrahm und fermentierten Gurken servieren.
Tipps
Der Skilandis ist bereits gesalzen und geräuchert, also das Gericht vor dem Hinzufügen von extra Salz probieren. Kümmel ist traditionell in der litauischen Kartoffelküche. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser als mehlige Sorten.