Schüblig mit Rösti

Schüblig mit Rösti

Rezepte mit Schüblig

Das ultimative Schweizer Wohlfühlgericht — knusprige goldene Rösti belegt mit geschnittenem, gebratenen Schüblig und einem Spiegelei.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 2 Schüblig
  • 500g festkochende Kartoffeln (am Vortag gekocht, geschält)
  • 2 Eier
  • 40g Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: geriebener Gruyère

Zubereitung

1

Die kalten gekochten Kartoffeln grob raffeln. Mit Salz würzen.

2

Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Kartoffeln gleichmässig eindrücken. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

3

Rösti wenden (mit einem Teller) und die andere Seite goldbraun braten.

4

Inzwischen den Schüblig einschneiden und in einer zweiten Pfanne braten. Eier im restlichen Fett braten.

5

Rösti mit geschnittenem Schüblig und einem Spiegelei belegt servieren.

Tipps

Am Vortag gekochte Kartoffeln verwenden — frisch gekochte sind zu feucht für eine gute Rösti. Für extra Crunch eine Handvoll geriebenen Gruyère unter die Kartoffelmasse mischen.