Wurstpastetchen
Rezepte mit Lincolnshire-Wurst
Lincolnshire-Wurstbrät gemischt mit gewürfeltem Wurzelgemüse und Apfel, in Mürbeteig gewickelt, zugedrückt und golden gebacken. Eine Mahlzeit aus der Hand für Feldarbeiter und Markttag-Besucher. Der Apfel bringt eine Süße, die zum Salbei in der Wurst passt.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- 400g Lincolnshire-Wurstbrät
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 kleiner Apfel, geschält und fein gewürfelt
- 100g Butternusskürbis, fein gewürfelt
- 500g Mürbeteig (2 Platten)
- 1 Ei, verquirlt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Wurstbrät mit den gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Apfel und Kürbis mischen. Salzen und pfeffern.
Den Teig ausrollen und 4 Kreise von ca. 18cm Durchmesser ausschneiden (einen Teller als Schablone verwenden).
Die Füllung auf die Kreise verteilen, jeweils auf eine Hälfte. Ränder mit Ei bestreichen, umklappen und mit einer Gabel zudrücken. Einen kleinen Dampfschlitz in jedes Pastetchen schneiden.
Die Oberseiten mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 190°C 35-40 Minuten backen bis tief goldbraun. 10 Minuten ruhen lassen (die Füllung ist vulkanisch heiß).
Tipps
Das Gemüse klein würfeln (5mm), damit es im Teig durchgart. Große Stücke sind noch roh in der Mitte wenn der Teig fertig ist. Der Apfel ist nicht traditionell, verbessert aber die Pastete; seine Säure durchschneidet das Schweinefett.