Saucisson-Butter-Cornichon-Tartine
Rezepte mit Saucisson Sec de l'Ardèche
Ein belegtes Brot, das drei Dinge verlangt, richtig gemacht: gutes Brot, kalte Butter und dünn geschnittenen Saucisson. Eine Tartine ist weniger ein Rezept als eine Montage. Butter aufs Brot streichen. Saucisson darauflegen. Cornichon-Scheiben dazu. Essen. Die französische Version eines Snacks, der keine Verbesserung braucht.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
0 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 Scheiben Pain de campagne oder Sauerteigbrot
- 100g Saucisson sec de l'Ardèche, 2mm dünn schräg geschnitten
- 40g ungesalzene Butter, kalt
- 8 Cornichons, längs geschnitten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine dicke Schicht kalter Butter auf jede Brotscheibe streichen. Die Butter sollte fest sein, nicht weich, damit sie eine eigene Schicht bildet statt ins Brot einzuziehen.
Die Saucisson-Scheiben dachziegelartig auf das gebutterte Brot legen, jede Scheibe zur Hälfte überlappend.
Die Cornichon-Scheiben zwischen oder neben den Saucisson stecken. Schwarzen Pfeffer darübermahlen. Mit den Händen essen.
Tipps
Ungesalzene Butter verwenden. Gesalzene Butter plus gepökelter Saucisson ergibt zu viel Salz. Das Brot muss eine dicke Kruste und eine offene Krume haben. Geschnittenes Toastbrot funktioniert hier nicht.