Raclette mit Saucisson Sec

Raclette mit Saucisson Sec

Rezepte mit Saucisson Sec de l'Ardèche

Raclette ist ein Gemeinschaftsessen. Ein halber Käselaib schmilzt unter einer Hitzequelle und wird auf Teller mit Salzkartoffeln, Cornichons und Wurstwaren geschabt. Saucisson sec ist die Charcuterie der Wahl für viele französische Familien in der Raclette-Saison (Oktober bis März). Der heisse, geschmolzene Käse trifft auf die kalten Saucisson-Scheiben, und das Fett beginnt weich zu werden, ohne durchzugaren.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

5 min per round

Portionen

6

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 500g Raclette-Käse, geschnitten
  • 300g Saucisson sec de l'Ardèche, dünn geschnitten
  • 1kg kleine festkochende Kartoffeln (Charlotte oder ähnlich)
  • 200g Cornichons
  • 200g eingelegte Zwiebeln
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hindurchgleitet, etwa 20 Minuten. Abgiessen und in einer mit einem Tuch ausgelegten Schüssel warmhalten.

2

Den geschnittenen Saucisson, Cornichons und eingelegte Zwiebeln auf einer grossen Platte in der Tischmitte anrichten.

3

Den Raclette-Grill aufheizen. Käsescheiben in die einzelnen Pfännchen legen. Unter der Hitze schmelzen lassen, bis er blubbert und an den Rändern goldbraun wird.

4

Den geschmolzenen Käse über halbierte Kartoffeln auf dem Teller schaben oder kippen. Saucisson-Scheiben und Cornichons dazulegen. Schwarzen Pfeffer darübermahlen. Wiederholen, bis alle satt sind.

Tipps

Mit einer Raclette-Runde pro Person beginnen, dann das Tempo einpendeln lassen. Die Saucisson-Scheiben sollten Zimmertemperatur haben, nicht direkt aus dem Kühlschrank. Der Käse muss alpiner Raclette sein, kein Ersatz. Mit etwa 80g Käse und 50g Saucisson pro Person rechnen.