Französische Charcuterie-Platte mit Saucisson Sec
Rezepte mit Saucisson Sec de l'Ardèche
Eine Charcuterie-Platte mit Saucisson sec de l'Ardèche als Mittelpunkt. Cornichons, Dijon-Senf, ungesalzene Butter, ein Stück Comté und ein Korb mit geschnittenem Baguette. Keine filigranen Arrangements. Der Saucisson kommt in die Mitte, das Messer daneben, und die Gäste schneiden selbst. Das ist Apéritif-Essen, kein Abendessen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 1 ganzer Saucisson sec de l'Ardèche (ca. 300g)
- 200g Cornichons
- 100g ungesalzene Butter, kalt
- 150g Comté-Käse, am Stück
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Baguette de tradition, geschnitten
- Handvoll Walnüsse
- Optional: ein paar Scheiben Jambon sec
Zubereitung
Den Saucisson sec 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kaltes Fett hat keinen Geschmack.
Den ganzen Saucisson auf ein Holzbrett legen, ein scharfes Messer daneben. Nicht die ganze Wurst vorschneiden. Die Gäste schneiden selbst.
Die Cornichons in eine kleine Schale oder direkt auf das Brett geben. Den Senf in ein Schälchen füllen. Die Butter auf ein kleines Tellerchen legen.
Den Comté-Keil auf das Brett legen mit einem separaten Messer. Die Baguette-Scheiben in einem Korb oder Tuch daneben stellen. Die Walnüsse verteilen.
Mit einer Flasche Côtes du Rhône oder Saint-Joseph-Rotwein servieren, 15 Minuten vor dem Einschenken geöffnet.
Tipps
Die Platte ist nur so gut wie ihre Zutaten. Billiger Saucisson, industrielle Cornichons und Supermarkt-Baguette ergeben eine billige Platte. Investieren Sie in den Saucisson und die Butter. Schräg schneiden für maximale Oberfläche.