Salchipapa al Horno (Im Ofen gebacken)
Rezepte mit Salchipapa
Die Ofenversion tauscht den Frittierkorb gegen ein heißes Backblech. Die Wurstscheiben rösten bei hoher Hitze bis ihre Schnittflächen dunkel werden; die Kartoffeln gehen in einer Schicht in den Ofen und kommen mit einer trockenen, knusprigen Oberfläche heraus. Weniger Öl, gleiche Struktur.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
30 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 Frankfurter Würste (Salchichas)
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Räucherpaprika
- Ketchup, Senf, Mayonnaise zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Während des Vorheizens ein großes schweres Backblech in den Ofen stellen. Ein kaltes Blech erzeugt Dämpfen; ein heißes Blech erzeugt Rösten.
Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit 2 Esslöffeln Öl, Salz und Räucherpaprika vermengen bis jeder Streifen überzogen ist.
Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffelstreifen in einer Schicht ausbreiten, mit Abstand zwischen ihnen. In den Ofen zurückstellen und 20 Minuten rösten, dabei in der Mitte einmal wenden.
Während die Kartoffeln rösten, die Frankfurter in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl vermengen.
Nach 20 Minuten die Kartoffelstreifen an die Ränder des Blechs schieben. Die Wurstscheiben mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte legen. Weitere 10 Minuten rösten bis die Schnittflächen der Wurst gebräunt sind.
Alles auf Teller geben. Mit Ketchup, Senf und Mayonnaise servieren.
Tipps
Die Einschicht-Regel ist wichtig. Gedrängte Kartoffeln dämpfen statt rösten und kommen weich heraus. Wenn das Backblech zu klein ist, zwei Bleche auf separaten Rosten verwenden und ihre Positionen in der Hälfte tauschen.