Yam Sai Krok Isan (Würziger Sai-Krok-Salat)
Rezepte mit Sai Krok Isan
Yam ist die Thai-Kategorie der angemachten Raumtemperatur-Salate auf Basis von Limettensaft, Fischsosse und Chili. Dieser nimmt gegrillten Sai Krok Isan, schneidet die Würste in Scheiben und übergiesst sie mit einem scharfen Limettenband über Schalotten, Zitronengras und gerissener Minze.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
12 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 6 Würste Sai Krok Isan
- 3 Schalotten, dünn geschnitten
- 1 Stiel Zitronengras, äussere Schicht entfernt, dünn geschnitten (nur untere 10 cm)
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 3 Vogelaugenchilis, gequetscht
- 2 EL Limettensaft (etwa 1 Limette)
- 1,5 EL Fischsosse
- 1 TL geröstetes Reispulver (Khao Kua)
- 1 TL Zucker
- Gedämpfter Klebreis zum Servieren
Zubereitung
Den Sai Krok Isan bei mittlerer bis hoher Hitze 10–12 Minuten grillen oder in der Pfanne braten, bis er durchgegart ist und die Hülle gebräunt ist. 5 Minuten zum Abkühlen beiseitelegen.
Die abgekühlten Würste in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Wurst sollte leicht warm, nicht heiss sein.
In einer Schüssel Limettensaft, Fischsosse und Zucker verrühren. Rühren, bis der Zucker sich auflöst. Abschmecken: Das Dressing sollte sauer, salzig und leicht süss sein.
Schalotten, Zitronengras, Frühlingszwiebeln und gequetschte Chilis in die Schüssel geben. Die Wurstscheiben hinzufügen. Vorsichtig mischen.
Das geröstete Reispulver hinzufügen und nochmals mischen. Minze und Koriander darüber streuen. Sofort mit Klebreis servieren.
Tipps
Geröstetes Reispulver (Khao Kua) wird hergestellt, indem roher Klebreis in einer Pfanne trocken geröstet wird, bis er golden ist, dann zu einem groben Pulver gemahlen. Es fügt eine nussige Textur hinzu. Den Salat nicht mehr als einige Minuten vor dem Servieren anmachen — die Kräuter welken schnell.