Sai Krok Isan Pad Krapao (Mit Heiligem Basilikum gebraten)

Sai Krok Isan Pad Krapao (Mit Heiligem Basilikum gebraten)

Rezepte mit Sai Krok Isan

Pad Krapao ist Thailands meistbestelltes Stir-fry: Fleisch oder Protein mit Knoblauch, Vogelaugenchilis, Fischsosse, Austernsosse und einer Faust voll Heiligem Basilikum (Krapao) am Ende eingeworfen. Die Verwendung von geschnittenem Sai Krok Isan als Protein bringt die säuerliche fermentierte Note der Wurst in das Gericht.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

8 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 6 Würste Sai Krok Isan, in 1-cm-Scheiben geschnitten
  • 5 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 5–8 Vogelaugenchilis, gequetscht
  • 2 EL Austernsosse
  • 1 EL Fischsosse
  • 1 TL Sojasosse
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 grosse Handvoll Heiliges Basilikum (Krapao)
  • Gedämpfter Jasminreis zum Servieren
  • 2 Spiegeleier zum Servieren (optional)

Zubereitung

1

Austernsosse, Fischsosse, Sojasosse und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseitelegen.

2

Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis er raucht. Das Öl hinzufügen und schwenken. Knoblauch und Chilis hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis der Knoblauch an den Rändern Farbe bekommt.

3

Die Sai-Krok-Isan-Scheiben hinzufügen. 2–3 Minuten bei hoher Hitze rühren. Die Wurstscheiben nehmen etwas Farbe an und geben etwas Fett ab.

4

Die Sossenmischung eingiessen und alles mischen. 1 Minute kochen, bis die Sosse leicht eindickt und an der Wurst haftet.

5

Vom Herd nehmen. Das Heilige Basilikum hinzufügen und schnell mischen — die Restwärme lässt die Blätter welken. Sofort über Jasminreis mit einem Spiegelei servieren.

Tipps

Heiliges Basilikum (Krapao, ใบกระเพรา) ist nicht dasselbe wie Thaibasilikum. Krapao hat kleinere, leicht gezackte Blätter und ein nelkenartiges, pfeffriges Aroma. Die Wurstscheiben sind bereits gewürzt und säuerlich — die Sosse vor dem Salzen abschmecken.