Khao Pad Sai Krok Isan (Gebratener Reis mit Sai Krok)

Khao Pad Sai Krok Isan (Gebratener Reis mit Sai Krok)

Rezepte mit Sai Krok Isan

Thaigebratener Reis mit geschnittenem Sai Krok Isan als Hauptprotein. Die saure, knoblauchige Wurst würzt den Reis auf eine Weise, die kein frisches Protein erreichen kann: Der fermentierte Reis in der Hülle verschmilzt mit dem gekochten Reis im Wok.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

10 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 5 Würste Sai Krok Isan, in 1-cm-Scheiben geschnitten
  • 3 Tassen altbackener gekochter Jasminreis
  • 2 Eier
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1,5 EL Fischsosse
  • 1 EL Austernsosse
  • 1 TL Sojasosse
  • 1 TL Zucker
  • Limettenspalten zum Servieren
  • Geschnittene Gurke und Tomate zum Servieren
  • Phrik Nam Pla (Fischsosse mit geschnittenen Chilis) zum Servieren

Zubereitung

1

Fischsosse, Austernsosse, Sojasosse und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseitelegen.

2

Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen. Öl und Knoblauch hinzufügen und 20 Sekunden rühren, bis es duftet.

3

Die Sai-Krok-Isan-Scheiben hinzufügen. 2 Minuten rühren, bis die Wurst Farbe bekommt und etwas Fett abgibt.

4

Die Wurst auf eine Seite des Woks schieben. Die Eier in den freien Raum aufschlagen und schnell rühren, die Eigelbe aufbrechen. Sobald sie fast gestockt sind, das Ei in die Wurst falten.

5

Den kalten Reis hinzufügen und Klumpen mit einem Spatel aufbrechen. Die Sosse darübergiessen und alles bei hoher Hitze 2–3 Minuten mischen, bis die Reiskörner einzeln und leicht geröstet sind.

6

Frühlingszwiebeln hinzufügen und einmal mischen. Anrichten und mit Limettenspalten, Gurke, Tomate und Phrik Nam Pla servieren.

Tipps

Altbackener Kühlschrank-Reis ist für gebratenen Reis unerlässlich. Der Sai Krok Isan trägt sein eigenes Salz und seine Säure bei — vor dem Hinzufügen von extra Fischsosse abschmecken.