Pytt i Panna (Schwedischer Hash)

Pytt i Panna (Schwedischer Hash)

Rezepte mit Falukorv

Schwedens Antwort auf Reste. Gewürfelte Falukorv, Kartoffeln und Zwiebeln zusammen in Butter gebraten bis sie knusprig sind, mit einem Spiegelei gekrönt und mit eingelegter Roter Bete serviert. Der Name bedeutet 'kleine Stücke in der Pfanne.' Traditionell eine Art, das zu verwerten, was im Kühlschrank lag, aber Falukorv ist die häufigste Version. Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Es ist dem Gericht egal, wie spät es ist.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 300g Falukorv, in 1-cm-Würfel geschnitten
  • 500g festkochende Kartoffeln, gekocht und in 1-cm-Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Esslöffel Butter
  • 4 Eier
  • Salz und weißer Pfeffer
  • Eingelegte Rote Bete (Inlagda Rödbetor) zum Servieren

Zubereitung

1

2 Esslöffel Butter in einer großen Gusseisenpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

2

Die Kartoffelwürfel in einer Schicht einlegen. 3-4 Minuten braten lassen ohne zu rühren, bis sich eine goldene Kruste am Boden bildet. Umrühren, dann wiederholen.

3

Die Falukorv-Würfel und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. 5-6 Minuten zusammen braten, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist und alles knusprige Kanten hat.

4

Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Den Hash an eine Seite der Pfanne schieben oder auf Teller verteilen.

5

Die Eier in der restlichen Butter braten (bei Bedarf mehr hinzufügen), bis das Eiweiß fest ist und die Ränder knusprig werden. Ein Ei auf jede Portion Pytt i Panna setzen. Mit eingelegter Roter Bete servieren.

Tipps

Die Kartoffeln am Vorabend vorkochen oder übrig gebliebene Salzkartoffeln verwenden. Kalte Kartoffeln braten besser und werden knuspriger als frisch gekochte. Die eingelegten Roten Beten sind nicht optional. Ihre Süße und Säure balancieren die Butter und das Salz aus.