Bohnen mit Longaniza

Bohnen mit Longaniza

Rezepte mit Chilenische Longaniza

Ein chilenischer Bohneneintopf mit Longaniza, in dicke Scheiben geschnitten und angebraten, bevor sie in den Topf kommen. Die Cranberry-Bohnen (Porotos) kochen langsam, bis sie in eine dicke, stärkehaltige Brühe zerfallen. Das Longaniza-Fett schmilzt in die Bohnen und würzt den ganzen Topf. Kreuzkümmel verbindet die Wurst mit dem Eintopf. Ein Wintermittagessen, das satt macht.

Vorbereitungszeit

15 min (plus overnight soak)

Kochzeit

90 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 500g getrocknete Cranberry-Bohnen (Porotos), über Nacht eingeweicht
  • 3 Longaniza-Chilena-Würste, in 2cm-Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Ají de Color (chilenischer Paprika) oder süßer Paprika
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1,5 Liter Wasser

Zubereitung

1

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Longaniza-Scheiben von beiden Seiten anbraten, etwa 3 Minuten insgesamt. Herausnehmen und beiseite stellen.

2

Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel weich kochen, etwa 5 Minuten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Ají de Color hinzufügen. 1 Minute rühren.

3

Die eingeweichten Bohnen abtropfen und mit der Karotte, dem Lorbeerblatt und dem Wasser in den Topf geben. Aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 60 Minuten kochen.

4

Die angebratenen Longaniza-Scheiben zurück in den Topf geben. Weitere 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Bohnen weich sind und die Brühe eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Ohne Einweichen über Nacht die Bohnen 2 Minuten hart kochen, dann 1 Stunde im heißen Wasser stehen lassen. Dosenbohnen funktionieren im Notfall, aber der Eintopf wird dünner. Mit Brot und Pebre servieren.