Nem Chua Nướng (Gegrillte Nem-Chua-Spiesse)

Nem Chua Nướng (Gegrillte Nem-Chua-Spiesse)

Rezepte mit Nem Chua

Nem Chua auf Bambusspiesse stecken und über Holzkohle grillen ist die Outdoor-Version von Nem Chua Rán. Die Hitze verkohlt die äussere Oberfläche stellenweise und die Milchsäure verdichtet sich zu etwas Konzentrierterem, wenn Feuchtigkeit abkocht. Die Wurst bleibt auf dem Spiess intakt und entwickelt ein leichtes Raucharoma.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

10 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 8 Nem-Chua-Päckchen
  • 8 Bambusspiesse, 20 Minuten in Wasser eingeweicht
  • 1 EL neutrales Öl
  • 2 EL Hoisinsauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl
  • Geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • Zerstossene geröstete Erdnüsse zum Garnieren

Zubereitung

1

Die Nem-Chua-Päckchen auswickeln. Jede Wurst längs auf einen Bambusspiess stecken, sodass sie zentral sitzt und sich beim Wenden nicht dreht.

2

Jede Wurst leicht mit neutralem Öl bestreichen. Das hilft der Außenseite, zu verkohlen, ohne anzukleben.

3

Dipsauce zubereiten: Hoisinsauce, Limettensaft und Sesamöl in einer kleinen Schüssel zusammen verquirlen.

4

Über mittlerer bis hoher Holzkohle oder einem Gasgrill insgesamt 8–10 Minuten grillen, alle 2–3 Minuten wenden, bis die Oberfläche Grillspuren zeigt und die Wurst fest anfühlt.

5

Die Spiesse auf einem Teller servieren. Frühlingszwiebeln und Erdnüsse darüber streuen und die Dipsauce danebenstellen.

Tipps

Nem Chua ist bereits gepökelt und technisch gesehen roh zum Essen sicher, daher ist das Ziel auf dem Grill Oberflächenverkohlung und Wärme, keine bestimmte Kerntemperatur. Längeres Grillen als zehn Minuten macht die Wurst trocken.