Nem Chua Bia Hơi (Bierteller-Snack)
Rezepte mit Nem Chua
Das ist Nem Chua in seiner direktesten Form: Die Wurst auf einem kleinen Teller ausgewickelt, eingelegter Knoblauch daneben, ein paar Chilischeiben und ein kaltes Glas Bia Hơi in Reichweite. Kein Kochen, keine Montage. Der Teller repliziert das Setup an jedem Bürgersteig-Bia-Hơi-Stand in Hanoi.
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
0 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 6 Nem-Chua-Päckchen
- 1 Knoblauchknolle, Zehen getrennt und geschält
- 100ml Reisessig
- 100ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Bird's-Eye-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten
- Kleine Handvoll Reiskräcker (Bánh Đa) zum Servieren
- Kaltes Bia Hơi oder leichtes Lagerbier
Zubereitung
Eingelegten Knoblauch mindestens 20 Minuten im Voraus zubereiten (oder bis zu einer Woche im Voraus). Reisessig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.
Die geschälten Knoblauchzehen in ein sauberes Glas oder eine Schüssel legen. Die warme Einlegeflüssigkeit darüber giessen. Die Zehen sollten bedeckt sein. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Nem-Chua-Päckchen auswickeln und die Würste ganz auf einem kleinen Teller platzieren. Sie können ganz serviert werden — Gäste verwenden einen Zahnstocher. Oder jede Wurst der Länge nach halbieren zum leichteren Teilen.
Eingelegte Knoblauchzehen neben dem Nem Chua anordnen. Chilischeiben und ein paar Reiskräcker hinzufügen.
Den Teller kalt neben eisgekühltem Bia Hơi servieren. Das Esstempo ist langsam: Ein Biss Wurst, ein Biss Knoblauch, ein Schluck Bier.
Tipps
Eingelegter Knoblauch, der am Tag zuvor zubereitet wurde, ist besser als Knoblauch, der nur zwanzig Minuten eingelegt wurde. Nach 24 Stunden mildert die Schärfe und die Zehen werden leicht durchsichtig. Wenn Zeit vorhanden, ein Glas einen Tag voraus zubereiten.