'Nduja-Pizza mit Honig

'Nduja-Pizza mit Honig

Rezepte mit 'Nduja

Eine Offenbarung: Pizza mit Klecksen 'Nduja nach dem Backen, abgerundet mit einem Schuss Chili-Honig. Die Kombination aus Schaerfe und Suesse macht sueuchtig.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

15 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 500 g Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft)
  • 100 g 'Nduja
  • 200 g Fior di Latte Mozzarella, gezupft
  • 150 ml San-Marzano-Tomatensauce
  • 3 EL Honig
  • 1 TL Chiliflocken (fuer Chili-Honig)
  • Frische Basilikumblaetter
  • Natives Olivenoel extra
  • Griess oder Mehl zum Bestauben

Zubereitung

1

Den Chili-Honig zubereiten: Honig mit Chiliflocken in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 5 Minuten sanft erwaermen. Nicht kochen. Beiseite stellen zum Ziehen, waehrend die Pizza vorbereitet wird.

2

Backofen auf hoechste Stufe vorheizen (250-280 Grad) mit einem Pizzastein oder umgedrehtem Backblech darin, mindestens 30 Minuten.

3

Den Pizzateig auf einer bemehlten Flaeche zu 2 Runden ausziehen. Eine duenne Schicht Tomatensauce verteilen, 2 cm Rand lassen. Den gezupften Mozzarella darauf verteilen.

4

8-12 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und stellenweise verkohlt ist und der Kaese Blasen wirft. Der Boden sollte knusprig sein.

5

Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen teeloffelgrosse Stuecke 'Nduja auf der Pizza verteilen. Die Restwaerme laesst sie zu scharfen, schmelzenden Pfuetzen werden. Den Chili-Honig darueber traeufeln, frisches Basilikum hinzufuegen und sofort servieren.

Tipps

Die 'Nduja erst nach dem Backen hinzuzufuegen ist entscheidend -- es bewahrt den lebhaften, rohen Schaerfegeschmack, statt ihn in die Sauce einzukochen. Der Chili-Honig kann im Voraus zubereitet und wochenlang im Glas aufbewahrt werden.