'Nduja-Bruschetta
Rezepte mit 'Nduja
Scharfe 'Nduja auf gegrilltem Brot mit frischer Burrata und einem Schuss gutem Olivenoel. Einfach, kraeftig und absolut perfekt als Vorspeise.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
5 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 100 g 'Nduja
- 1 grosser Laib rustikales italienisches Brot (Ciabatta oder Pugliese)
- 2 Kugeln frische Burrata (je 125 g)
- Natives Olivenoel extra
- Frische Basilikumblaetter
- Meersalzflocken
- Optional: Schuss Honig
Zubereitung
Die 'Nduja mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Sie sollte bei Zimmertemperatur weich und leicht streichfaehig sein.
Das Brot in dicke Scheiben schneiden (etwa 2 cm). Auf einer heissen Grillplatte oder unter dem Grill auf beiden Seiten roesten, bis es aussen verkohlt aber innen noch weich ist, etwa 1-2 Minuten pro Seite.
Solange das Brot noch heiss ist, eine grosszuegige Schicht 'Nduja auf jede Scheibe streichen. Die Waerme des Brotes laesst die 'Nduja leicht schmelzen und ihr volles, scharfes Aroma entfalten.
Die Burrata aufreissen und Stuecke auf den 'Nduja-Toast legen. Die kuehle, cremige Burrata ist der wesentliche Gegenpol zur feurigen 'Nduja.
Mit dem besten Olivenoel betraeufeln, ein paar Basilikumblaetter darauf verteilen und mit einer Prise Meersalzflocken abschliessen. Sofort servieren, solange der Kontrast von heiss und kalt seinen Hoehepunkt hat.
Tipps
Falls keine Burrata erhaeltlich ist, funktioniert auch frischer Bueffel-Mozzarella gut. Der Schluessel ist ein weicher, cremiger Kaese als Ausgleich zur intensiven Schaerfe der 'Nduja. Ein winziger Schuss Honig obendrauf ist ein kalabrischer Trick, der wunderbar funktioniert.