Mutura-Bohnen-Eintopf

Mutura-Bohnen-Eintopf

Rezepte mit Mutura

Ein kenianischer Hauseintopf, bei dem geschnittene Mutura mit roten Kidneybohnen, Tomaten und Sukuma Wiki (Grünkohl) gekocht wird. Deftig, wärmend und eine gute Art, Mutura zu einer vollen Mahlzeit zu strecken. Serviert auf Ugali.

Vorbereitungszeit

15

Kochzeit

40

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 2 gegrillte Mutura-Würste, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose (400g) rote Kidneybohnen, abgetropft
  • 3 Tomaten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Bund Sukuma Wiki (Grünkohl), gehackt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Chili nach Geschmack
  • Ugali zum Servieren

Zubereitung

1

Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebel weich braten, dann Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen. 1 Minute kochen.

2

Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten einkochen, bis sie zu einer Sauce zerfallen.

3

Die Kidneybohnen und 1 Tasse Wasser hinzufügen. 20 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich und die Sauce eingedickt ist.

4

Die geschnittene Mutura und Sukuma Wiki hinzufügen. Durchrühren und weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz und Chili abschmecken.

5

In tiefen Schüsseln auf Ugali oder mit Chapati als Beilage servieren.

Tipps

Bereits gegrillte Mutura für diesen Eintopf verwenden. Das Holzkohlearoma vom Grill trägt in die Sauce. Wenn Sukuma Wiki schwer zu finden ist, funktionieren Grünkohl oder Mangold als Ersatz.