Morcipán
Rezepte mit Argentinische Morcilla
Das Blutwurst-Sandwich von Buenos Aires. Eine gegrillte Morcilla, aufgeschnitten und in ein knuspriges Brötchen gestopft mit Chimichurri. Straßenverkäufer bieten sie vor Fußballstadien und auf Wochenend-Ferias an. Das Brot saugt Fett und Säfte auf. Man isst es im Stehen, mit Servietten, schnell.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
8 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 2 Morcilla-Criolla-Würste
- 2 knusprige Brötchen (Pan francés oder Marraqueta)
- 3 Esslöffel Chimichurri
- Optional: knusprige Zwiebelringe
Zubereitung
Die Morcilla-Würste über mittlerer Glut 6-8 Minuten grillen, einmal wenden. Die Haut soll Blasen werfen und dunkel werden, aber nicht aufplatzen.
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittseiten 30 Sekunden mit der Fläche nach unten auf dem Grill toasten.
Jede Morcilla der Länge nach aufschneiden und offen in das getoastete Brötchen legen. Chimichurri über die Füllung löffeln.
Das Brötchen schließen und innerhalb von zwei Minuten essen, solange alles noch heiß ist.
Tipps
Das Brot ist entscheidend. Ein weiches Brötchen wird zu Matsch. Man braucht etwas mit harter Kruste, das dem Fett standhält, ohne auseinanderzufallen. Das Chimichurri ist nicht optional: Essig und Petersilie durchschneiden die Reichhaltigkeit der Blutwurst.