Morcilla mit Provoleta
Rezepte mit Argentinische Morcilla
Zwei Asado-Klassiker in einem Gericht vereint. Provoleta (dick geschnittener Provolone, gegrillt bis er blubbert und golden ist) wird mit zerkrümelter Morcilla und einem Schuss Chimichurri belegt. Der geschmolzene Käse fängt die zerkrümelte Füllung auf und hält alles zusammen. Man schaufelt es mit Brot auf. Ein fester Bestandteil des Achuras-Gangs in Parrillas in ganz Buenos Aires.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
10 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 1 Scheibe Provolone-Käse (Provoleta), 2cm dick
- 1 Morcilla-Criolla-Wurst
- 2 Esslöffel Chimichurri
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Knuspriges Brot zum Servieren
Zubereitung
Die Morcilla über mittlerer Glut 6-8 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Herausnehmen, die Füllung zerkrümeln und den Darm entsorgen.
Die Provolone-Scheibe in eine kleine gusseiserne Pfanne oder auf ein doppeltes Blatt Alufolie auf dem Grill legen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen, bis die Unterseite golden ist und die Oberseite zu schmelzen beginnt.
Die zerkrümelte Morcilla über den schmelzenden Käse streuen. Mit Oregano bestreuen.
Chimichurri darüber träufeln. In der Pfanne servieren mit Brot als Beilage. Essen, solange der Käse noch flüssig ist.
Tipps
Die Provoleta muss argentinischer Provolone sein, der fester ist als italienischer Provolone und seine Form auf dem Grill hält. Normaler Provolone wird zu einer Pfütze zerlaufen. Wer keine Provoleta findet, kann festen, gereiften Provolone oder Halloumi als Ersatz verwenden.