Pizza mit Morcilla und gerösteter Paprika

Pizza mit Morcilla und gerösteter Paprika

Rezepte mit Argentinische Morcilla

Argentinische Pizza hat dicken Teig, viel Käse und Beläge, die einen Neapolitaner zum Weinen bringen würden. Diese Version streut zerkrümelte Morcilla und Streifen gerösteter roter Paprika (Morrones) über ein Bett aus Mozzarella. Das Morcilla-Fett schmilzt beim Backen in den Käse, und die Paprika bringt eine süße Röstnote. Am Stück verkauft in Pizzerien an der Avenida Corrientes in Buenos Aires, meistens um 2 Uhr nachts nach einer Nacht unterwegs.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

20 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 1 Kugel Pizzateig (400g, oder fertige argentinische Media Masa)
  • 200g Mozzarella, geschnitten
  • 2 Morcilla-Criolla-Würste
  • 2 geröstete rote Paprika (Morrones), in Streifen geschnitten
  • 150ml Tomatensauce
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Getrockneter Oregano
  • Grüne Oliven (optional, aber traditionell in Buenos Aires)

Zubereitung

1

Den Ofen auf 230°C vorheizen. Die Morcilla-Hüllen entfernen und die Füllung zerkrümeln. Die zerkrümelte Füllung 3 Minuten in der Pfanne braten, um etwas Fett auszulassen, dann auf Küchenpapier abtropfen.

2

Den Teig auf einem geölten Backblech zu einer Runde ausziehen. Argentinischer Pizzateig ist dick: 1-1,5cm anpeilen.

3

Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Die Mozzarella-Scheiben darauflegen.

4

Die zerkrümelte Morcilla und die gerösteten Paprikastreifen über den Käse streuen. Oliven hinzufügen, falls verwendet. Mit Olivenöl beträufeln und Oregano darüberstreuen.

5

18-20 Minuten backen, bis der Käse blubbert und die Teigränder goldbraun werden.

Tipps

Das Vorkochen der Morcilla-Krümel verhindert, dass die Pizza fettig wird. Argentinische Pizza ist in der Dicke eher Focaccia als neapolitanisch. Wer keinen Media-Masa-Teig findet, kann ein Focaccia-Rezept verwenden. Geröstete Paprika aus dem Glas funktionieren gut.