Morcilla-Apfel-Hash mit Spiegeleiern
Rezepte mit Argentinische Morcilla
Erdige Morcilla trifft auf säuerliche Äpfel in diesem einfachen Frühstücksgericht. Die Reichhaltigkeit der Wurst kontrastiert wunderbar mit den süßen Äpfeln, gekrönt von einem perfekt gebratenen Ei.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400g Morcilla Argentina, Pelle entfernt
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 große Eier
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Die Morcilla zerbröseln.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
Die Äpfel hinzufügen und kochen, bis sie leicht weich sind, etwa 5 weitere Minuten. Das geräucherte Paprikapulver einrühren.
Die zerbröselte Morcilla in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie durchgewärmt und gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier nach gewünschter Konsistenz braten. Den Morcilla-Apfel-Hash mit einem Spiegelei und frischer Petersilie servieren.
Tipps
Für zusätzlichen Geschmack einen Schuss Apfelessig vor dem Servieren zum Hash hinzufügen. Paprika nach Geschmack anpassen.