Mici aus der Pfanne

Mici aus der Pfanne

Rezepte mit Mici (Mititei)

Wenn kein Grill vorhanden ist, ist eine gusseiserne Pfanne auf maximaler Hitze die brauchbare Alternative. Die Mici verlieren den Holzkohlenrauch, gewinnen aber eine tiefe Kruste aus der trockenen Pfanne. Eine schnelle Pfannensauce aus Zwiebel, Knoblauch und einem Schuss Brühe verwandelt den Bratensatz in etwas Nützliches.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 8 Mici
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Süßpaprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Brot und Muștar zum Servieren

Zubereitung

1

Eine gusseiserne Pfanne 3 Minuten bei hoher Hitze erhitzen, bis sie raucht. Das Öl hinzufügen und schwenken. Die Pfanne muss sehr heiß sein bevor die Mici hineinkommen, sonst dämpfen sie statt zu braten.

2

Die Mici ohne Überfüllung in die Pfanne geben. Sie sollen beim Kontakt laut zischen. 3–4 Minuten ohne Bewegung kochen, bis sich eine Kruste bildet und sie sich von der Oberfläche lösen. Wenden und 3 Minuten auf der zweiten Seite kochen.

3

Die Mici rollen um alle Seiten zu bräunen, ca. 2 Minuten mehr. Auf einen warmen Teller nehmen und locker mit Folie abdecken.

4

Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebelringe in das verbleibende Fett in der Pfanne geben. 5 Minuten unter Rühren kochen bis sie weich und leicht gebräunt sind.

5

Knoblauch und Paprika hinzufügen, 30 Sekunden rühren. Die Brühe angießen und festsitzende Stücke abkratzen. 2 Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Die Mici 1 Minute lang in die Pfanne zurückgeben um sie zu erwärmen. Mit der über sie gelöffelten Zwiebelsauce, darüber gestreuter Petersilie, Brot daneben und Muștar servieren.

Tipps

Eine gusseiserne Pfanne speichert Wärme besser als Edelstahl. Wenn nur eine Edelstahlpfanne vorhanden ist, die Kochzeit pro Seite um 1–2 Minuten erhöhen. Keine Antihaftpfanne verwenden: Die Beschichtung verhindert die hohe Hitze, die für die Krustenbildung benötigt wird.