Mici in Biersauce

Mici in Biersauce

Rezepte mit Mici (Mititei)

In Bier-Zwiebel-Sauce geschmorte Mici bis die Flüssigkeit zu einem dicken Glasur reduziert. Eine Winterversion eines Sommergerichts: der Grill wird weggestellt, der Topf kommt heraus, und das Ergebnis ähnelt eher einem Eintopf als Straßenküche. Mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

35 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 12 Mici
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 330 ml rumänisches Lager (z. B. Ursus oder Timișoreana)
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Süßpaprika
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Polenta oder Kartoffelpüree zum Servieren
  • Muștar zum Servieren

Zubereitung

1

Das Öl in einem breiten, schweren Topf bei hoher Hitze erhitzen. Die Mici in Portionen bräunen, wenden um alle Seiten zu färben, ca. 3 Minuten pro Portion. Herausnehmen und beiseite stellen.

2

Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebeln in das verbleibende Fett geben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tief golden sind. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute kochen.

3

Paprika und Thymian hinzufügen, 30 Sekunden rühren. Das Bier angießen und 2 Minuten kochen lassen um die Bitterkeit des rohen Alkohols abzukochen.

4

Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mici in einer einzigen Schicht zurück in die Pfanne geben. Die Flüssigkeit soll etwa bis zur Hälfte der Mici reichen. Abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

5

Aufdecken und Hitze auf mittel erhöhen. 8–10 Minuten kochen, die Mici zweimal wenden, bis die Sauce zu einer Glasur eindickt die die Rückseite eines Löffels beschichtet. Lorbeerblatt entfernen.

6

Die Sauce abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. Die Mici mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren, die Sauce darüber gelöffelt, und Muștar auf der Seite für diejenigen, die es möchten.

Tipps

Für dieses Rezept ein rumänisches oder osteuropäisches Lager verwenden. Die Bitterkeit stark gehopfter Craft-Biere stört das Gleichgewicht der Sauce. Ursus, Timișoreana oder ein Standard-tschechisches Pils funktionieren alle. Die fertige Sauce soll nach karamellisierter Zwiebel und Fleisch schmecken, Bier ist zweite.