Klassische gegrillte Merguez mit Harissa & Fladenbrot

Klassische gegrillte Merguez mit Harissa & Fladenbrot

Rezepte mit Merguez

Die reinste Art, Merguez zu essen: über Holzkohle gegrillt bis verkohlt und blasig, serviert mit extra Harissa, einem Spritzer Zitrone und warmem Fladenbrot zum Reissen und Einwickeln. Street-Food-Perfektion aus den Souks von Tunis.

Vorbereitungszeit

5 min

Kochzeit

8 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 8 Merguez-Würste
  • 2 EL Harissa-Paste
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, geviertelt
  • 4 Fladenbrote (Khobz oder Pita)
  • Frische Minzblätter
  • 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • Optional: gegrillte Paprika

Zubereitung

1

Den Holzkohlegrill sehr heiss werden lassen oder eine Grillpfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die Merguez brauchen intensive, direkte Hitze.

2

Die Merguez 3-4 Minuten pro Seite grillen, einmal wenden. Die Haut sollte stellenweise Blasen werfen und verkohlen, während das Innere saftig bleibt. Nicht einstechen — das Fett soll drinnen bleiben.

3

Die Harissa mit Olivenöl zu einer lockeren Sauce verrühren. Die Fladenbrote auf dem Grill 30 Sekunden pro Seite erwärmen.

4

Die Merguez auf einem Brett servieren mit dem Harissa-Öl, Zitronenspalten, geschnittener Zwiebel und Minze. Brot reissen, Wurst einwickeln, Harissa dazu. Sofort essen.

Tipps

Ohne Holzkohlegrill funktioniert eine sehr heisse Gusseisenpfanne. Aber auf gar keinen Fall — unter keinen Umständen — eine Merguez in die Mikrowelle stecken. Die dünne Haut braucht hohe Hitze zum Knusprigwerden.