Merguez-Frites Sandwich (Le Merguez-Baguette)

Merguez-Frites Sandwich (Le Merguez-Baguette)

Rezepte mit Merguez

Frankreichs ultimatives Street-Sandwich: gegrillte Merguez in ein knuspriges Baguette gestopft mit Harissa, gegrillten Zwiebeln und — weil das hier Frankreich ist — einer Handvoll Pommes dazu. An jedem Strassenfest, Stadion und Spätnacht-Kebabstand von Paris bis Toulouse zu finden.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

15 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 8 Merguez-Würste
  • 2 Baguettes, halbiert dann längs aufgeschnitten
  • 2 EL Harissa-Paste
  • 2 Zwiebeln, in dicke Ringe geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Pommes Frites (frisch oder tiefgekühlt)
  • Optional: Dijon-Senf, Ketchup
  • Optional: eingelegte Rüben oder gegrillte Paprika

Zubereitung

1

Die Merguez auf dem Grill oder in der Pfanne bei hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gut verkohlt sind. Gleichzeitig die Zwiebelringe in Olivenöl grillen, bis sie weich und leicht verkohlt sind.

2

Die Pommes goldbraun und knusprig zubereiten (frittieren bei 180°C oder backen bei 220°C).

3

Die Baguette-Stücke kurz auf dem Grill oder im Ofen erwärmen. Grosszügig Harissa auf der Innenseite verteilen.

4

Jedes Baguette mit 2 Merguez, gegrillten Zwiebeln und einer Faust voll heisser Pommes beladen. Zuklappen — es wird eine Sauerei. Das ist der Sinn.

Tipps

Das ist kein Fine Dining und will es auch nicht sein. Das Baguette sollte knusprig genug sein, um alles zu halten, aber nicht so hart, dass es den Mund aufschneidet. Ein Baguette vom Vortag, leicht getoastet, ist eigentlich ideal. In Paris kommen die besten Versionen von den 'Merguez-Frites'-Ständen auf Strassenmärkten — nach der längsten Schlange Ausschau halten.