Maxwell Street Polish
Rezepte mit Chicago Hot Dog
Der Maxwell Street Polish ist Chicagos andere große Wurstsandwich und der enge Verwandte des Hotdogs. Eine gegrillte oder verkohlte Polnische Wurst kommt in ein Brötchen mit gelbem Senf und einem Haufen gegrillter Zwiebeln, manchmal mit Sport-Peppers oder Piccalilli-Relish dabei. Er geht zurück auf den Maxwell Street Freiluftmarkt, wo osteuropäisch-jüdische Händler ab den 1880er Jahren Speisen von Karren verkauften, bis der Markt in den 1990er Jahren abgerissen wurde. Jim's Original, das seit 1939 in der Nähe des ehemaligen Maxwell-Street-Geländes betrieben wird, bleibt der Referenzpunkt.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
15 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 2 Polnische Würste (Kielbasa-Stil, reines Rindfleisch oder Schwein-Rind-Mischung)
- 2 Hotdog-Brötchen (plain oder mit Mohnsamen)
- 1 große weiße Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL gelber Senf
- 4 Sport-Peppers (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe und eine Prise Salz hinzufügen. 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich, gebräunt und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
Die Polnischen Würste mit zwei oder drei diagonalen Schnitten auf jeder Seite einritzen. Das restliche Öl in derselben Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Würste einlegen und 3 bis 4 Minuten pro Seite kochen, bis die Schnittflächen verkohlt und rundherum gebräunt sind.
Die Brötchen 30 Sekunden mit der Schnittseite nach unten auf der Grillplatte erwärmen.
Die Polnische Wurst ins Brötchen legen. Senf entlang der Oberseite der Wurst auftragen. Die gegrillten Zwiebeln obendrauf häufen, so viele das Brötchen aufnehmen kann. Sport-Peppers hinzufügen, falls verwendet.
Tipps
Die Zwiebeln sind kein Garnierung: Sie sind die Hälfte des Gerichts. Lang genug kochen, um ihren rohen Biss zu verlieren und Farbe zu entwickeln. Das Rösten der Wurst sollte echt sein, nicht nur optisch. Jim's Original ist 24 Stunden geöffnet und einen Besuch wert, wenn man um 3 Uhr morgens in Chicago ist.