Makarony po-Flotski mit Kolbasa
Rezepte mit Doktorskaja Kolbasa
Marinestil-Pasta: ein sowjetischer Dauerbrenner, benannt nach russischen Schiffsmessen, wo er mit Hackfleisch zubereitet wurde. Die Haushaltsversion verwendet, was verfügbar ist, und Doktorskaja Kolbasa, gehackt und mit Zwiebeln gebraten, funktioniert so gut wie alles andere. Kurze Pasta, gebratene Wurstwürfel, Zwiebel, eine Kelle Nudelwasser zum Binden. Fünf Zutaten, fünfzehn Minuten.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
15 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 200g kurze Pasta (Penne, Makkaroni oder Rigatoni)
- 200g Doktorskaja Kolbasa, fein gewürfelt (5-mm-Würfel)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 80 ml Nudelkochwasser
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Esslöffel Tomatenmark
Zubereitung
Die Pasta in gut gesalzenem kochendem Wasser bis zur Bissfestigkeit garen. Vor dem Abgießen 80 ml Kochwasser reservieren.
Während die Pasta kocht, die Zwiebel in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze weich und goldgelb braten, etwa 7 Minuten.
Die Doktorskaja-Würfel in die Pfanne geben. Hitze auf mittelhoch erhöhen und 3-4 Minuten unter Rühren kochen, bis die Wurst auf mindestens zwei Seiten gebräunt ist.
Wenn Tomatenmark verwendet wird, jetzt einrühren und 1 Minute kochen.
Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben. Das reservierte Nudelwasser hinzugießen. Bei hoher Hitze schwenken, bis die Flüssigkeit zu einer dünnen Glasur reduziert ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen und auf Salz abschmecken.
Tipps
Das Nudelwasser ist die Sauce. Ohne die Stärke, die es trägt, ist das Gericht trocken. Manche sowjetischen Rezepte fügen einen Esslöffel Ketchup statt Tomatenmark hinzu, was akzeptabel ist. In einer tiefen Schüssel servieren, nicht auf einem Teller.