Klassische Luganega Wurst mit Parmesanrisotto
Rezepte mit Luganega
Luganega, eine dünne, gewundene Wurst aus Norditalien, glänzt in Kombination mit cremigem Parmesanrisotto. Der reichhaltige Schweinefleischgeschmack und die subtile Würze der Wurst durchbrechen die Reichhaltigkeit des Risottos und schaffen so ein ausgewogenes und wohltuendes Gericht. Dieses Rezept bietet eine einfache Möglichkeit, die Wurst zu präsentieren.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- 500g Luganega Wurst, aus der Pelle genommen
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 300g Arborio Reis
- 100ml trockener Weißwein
- 1 Liter heiße Hühnerbrühe
- 50g Parmesan Käse, gerieben
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
Luganega Wurst in die Pfanne geben und unter Zerbröseln mit einem Löffel braten, bis sie gebräunt ist. Dies dauert etwa 8 Minuten.
Arborio Reis in die Pfanne geben und 1 Minute anrösten. Mit Weißwein ablöschen und verdunsten lassen.
Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von heißer Hühnerbrühe, eine Schöpfkelle nach der anderen, rühren Sie ständig um und lassen Sie die Flüssigkeit einziehen, bevor Sie mehr hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist, etwa 20-25 Minuten. Parmesan Käse und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Tipps
Achten Sie darauf, das Risotto nicht zu verkochen. Der Reis sollte noch einen leichten Biss haben. Verwenden Sie hochwertigen Parmesan für den besten Geschmack.