Loukaniko-Omelette
Rezepte mit Loukaniko
Eine griechische Wurst-Omelette: Loukaniko in Olivenöl gebraten bis die Ränder bräunen, dann Eier hineingießen und zu einer weichen, gefalteten Omelette mit Tomate und Kräutern garen. Das Fett der Wurst würzt die Eier. Fünfzehn Minuten, eine Pfanne.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
10 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 2 Loukaniko-Links (ca. 200g), in Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- 1 reife Tomate, entkernt, klein gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Zerbröselter Feta zum Servieren (optional)
Zubereitung
Die Eier mit einer Prise Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer in einer Schüssel schlagen. Beiseite stellen.
Das Olivenöl in einer 24 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Loukaniko-Scheiben zugeben. 3-4 Minuten braten, einmal wenden, bis die Ränder bräunen und etwas Fett in die Pfanne ausgetreten ist.
Frühlingszwiebeln und Tomatenwürfel in die Pfanne geben. 1 Minute unter Rühren kochen.
Die geschlagenen Eier über das Loukaniko und Gemüse gießen. Die Pfanne kippen zum Verteilen. Die Petersilie darüberstreuen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 2-3 Minuten ohne Rühren garen, bis die Ränder gestockt sind, die Mitte aber noch leicht weich ist. Die Omelette in der Mitte falten und auf einen Teller gleiten lassen. Nach Belieben mit zerbröseltem Feta belegen.
Tipps
Die Mitte der Omelette sollte beim Falten noch weich sein. Sie gart in ihrer eigenen Hitze nach dem Verlassen der Pfanne fertig. Zu langes Garen macht sie gummiartig. Die Tomate muss Kerne und wässrigen Kern entfernt haben, sonst machen sie die Eier wässrig.