Rührei mit Longaniza

Rührei mit Longaniza

Rezepte mit Chilenische Longaniza

Das klassische chilenische Frühstück: zerkrümelte Longaniza im eigenen Fett knusprig gebraten, dann mit Eiern verrührt. Kreuzkümmel und Paprika aus der Wurst würzen die Eier ohne weitere Zugaben. Schnell, sättigend und praktisch. Serviert mit getoastetem Marraqueta und einer Tasse Tee. Das ist Werktags-Morgenessen, kein Wochenend-Brunch.

Vorbereitungszeit

5 min

Kochzeit

8 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 2 Longaniza-Chilena-Würste, Darm entfernt
  • 4 Eier
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Getoastetes Brot zum Servieren

Zubereitung

1

Den Darm von den Longanizas entfernen und das Fleisch mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln.

2

Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die zerbröselte Longaniza 4-5 Minuten braten, mit einem Löffel zerteilen, bis die Ränder knusprig sind und das Fett ausgelassen hat.

3

Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Eier in die Pfanne schlagen und mit der Longaniza verrühren, bis die Eier gerade gestockt aber noch weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Auf einem Teller mit getoastetem Brot servieren.

Tipps

Das Longaniza-Fett nicht abgießen, bevor die Eier dazukommen. Dieses paprikagefärbte Fett ist der ganze Sinn. Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch etwas feucht sind; sie garen auf dem Teller nach.