Gebratener Reis mit Lap Cheong

Gebratener Reis mit Lap Cheong

Rezepte mit Lap Cheong

Schneller gebratener Reis für unter der Woche, bei dem gewürfelter Lap Cheong zwei Aufgaben erfüllt: das ausgelassene Fett wird zum Bratöl, und das süss-herzhafte Fleisch aromatisiert jedes Korn.

Vorbereitungszeit

10

Kochzeit

10

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 2 Lap Cheong Würste, klein gewürfelt
  • 500g gekochter Jasminreis (vom Vortag, kalt)
  • 2 Eier, verquirlt
  • 150g tiefgefrorene Erbsen
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen (weiss und grün getrennt)
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Weisser Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1

Einen Wok auf hoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Lap Cheong hineingeben und 2 Minuten pfannenrühren, bis das Fett ausgelassen ist und die Kanten knusprig werden. Kein zusätzliches Öl nötig.

2

Die Wurst zur Seite schieben. Die weissen Teile der Frühlingszwiebeln und die Erbsen hinzufügen. 1 Minute pfannenrühren.

3

Alles wieder zur Seite schieben. Die verquirlten Eier eingiessen und stocken lassen. Mit dem Wender in kleine Stücke zerteilen.

4

Den kalten Reis hinzufügen. Alles bei hoher Hitze 2-3 Minuten durchschwenken und Klumpen aufbrechen. Der Reis sollte leicht angeröstet werden.

5

Mit Sojasauce, Sesamöl und weissem Pfeffer würzen. Einmal durchschwenken. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen servieren.

Tipps

Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank ist entscheidend. Frischer Reis ist zu feucht und wird gedämpft statt gebraten. Das Lap-Cheong-Fett ist dein Bratöl, also mit trockenem Wok starten. Die Hitze so hoch wie möglich halten.