Tontopfreis mit Lap Cheong

Tontopfreis mit Lap Cheong

Rezepte mit Lap Cheong

Der kantonesische Klassiker: Reis im Tontopf gekocht mit Lap Cheong in Scheiben obendrauf, zum Schluss mit einem Schuss Sojasauce abgelöscht. Die untere Reisschicht bildet eine goldene, knusprige Kruste namens 'Guo Ba', die man abkratzt und mitisst.

Vorbereitungszeit

10

Kochzeit

25

Portionen

2

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 2 Lap Cheong Würste
  • 300g Jasminreis
  • 350ml Wasser
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • Pflanzenöl für den Topf

Zubereitung

1

Den Jasminreis waschen, bis das Wasser klar ist. 15 Minuten einweichen, dann abgiessen.

2

Den Lap Cheong schräg in dünne Scheiben schneiden, etwa 3mm dick.

3

Die Innenseite eines Tontopfs (oder schweren Stieltopfs) einölen. Reis und Wasser hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann auf niedrig reduzieren, zudecken und 10 Minuten kochen.

4

Die Lap-Cheong-Scheiben auf den Reis legen. Wieder zudecken und weitere 10 Minuten auf niedrigster Hitze kochen. Deckel nicht öffnen.

5

Helle Soja, dunkle Soja, Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Über Reis und Wurst giessen. Frühlingszwiebeln darüber streuen. Die knusprige Reiskruste vom Boden abkratzen und alles vor dem Essen durchmischen.

Tipps

Die knusprige Reiskruste am Boden ist der Höhepunkt. Die Hitze in den letzten 10 Minuten niedrig und gleichmässig halten. Bei einem normalen Topf statt Tontopf eine Minute länger. Die Sojasaucen-Mischung sollte zischen, wenn sie auf den heissen Reis trifft.