Pasta mit Kulen (Tjestenina s kulenom)

Pasta mit Kulen (Tjestenina s kulenom)

Rezepte mit Baranjski Kulen

Eine moderne kroatische Variante: gewürfelter Kulen in Olivenöl mit Knoblauch ausgelassen, mit Pasta und Kirschtomaten vermengt. Der Kulen schmilzt zu einer würzigen, rauchigen Sauce, die jede Nudel umhüllt. Man kann es als Kroatiens Antwort auf Amatriciana betrachten.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

15 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 200g Pasta (Penne oder Rigatoni)
  • 80g Baranjski Kulen, Hülle entfernt, klein gewürfelt
  • 200g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Petersilie
  • Parmesan oder Pecorino zum Servieren
  • Salz

Zubereitung

1

Die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgiessen eine Tasse Nudelwasser aufheben.

2

Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Kulen dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis er sein scharfes rotes Öl abgibt und die Kanten knusprig werden.

3

Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die Kirschtomaten dazugeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich werden und aufplatzen.

4

Die abgegossene Pasta dazugeben und gut vermengen, einen Schuss Nudelwasser dazugeben, damit die Sauce bindet. Die Stärke macht sie glänzend und haftend.

5

Mit gezupfter Petersilie und geriebenem Käse servieren.

Tipps

Kein zusätzliches Salz hinzufügen, bevor man probiert hat — der Kulen ist bereits sehr salzig und gewürzt. Ein Spritzer Zitrone am Ende bringt Frische.