Krakauer Zapiekanka
Rezepte mit Krakauer Wurst
Das beruehmte polnische Strassenessen: eine getoastete Baguette-Haelfte belegt mit geschnittener Krakauer, gebratenen Pilzen und geschmolzenem Kaese. Ein Krakauer Klassiker vom Plac Nowy.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
15 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 2 Baguettes, laengs halbiert
- 250 g Krakauer, duenn geschnitten
- 300 g weisse Champignons, in Scheiben
- 200 g geriebener Mozzarella oder Gouda
- 1 Zwiebel, gewuerfelt
- 2 EL Butter
- Ketchup zum Betraeufeln
- Frischer Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen mit Oberhitze. Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und Pilze und Zwiebel 6-8 Minuten goldbraun braten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Baguette-Haelften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Die gebratene Pilzmischung gleichmaessig auf jede Haelfte verteilen.
Die Krakauer-Scheiben leicht ueberlappend auf die Pilze schichten. Grosszuegig mit geriebenem Kaese bestreuen.
4-5 Minuten unter dem Grill ueberbacken, bis der Kaese geschmolzen, blubbrig und stellenweise goldbraun ist. Genau aufpassen -- es kann schnell verbrennen.
Aus dem Ofen nehmen, im Zickzack-Muster mit Ketchup betraeufeln (das ist Tradition, nicht optional) und gehackten Schnittlauch darueber streuen. In Stuecke schneiden und heiss servieren.
Tipps
Fuer das authentischste Erlebnis ist der Ketchup unverhandelbar -- er gehoert zur Zapiekanka-Tradition. Einige moderne Versionen verwenden stattdessen Knoblauchsauce, aber Puristen bleiben beim Ketchup.