Krakauer mit Ruehrei
Rezepte mit Krakauer Wurst
Ein polnischer Fruehstuecksklassiker: gewuerfelte Krakauer an den Raendern knusprig gebraten, dann mit Eiern und frischem Schnittlauch verruehrt. Einfach, satt machend und schnell.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
10 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 150 g Krakauer, in 1 cm grosse Wuerfel geschnitten
- 5 grosse Eier
- 2 EL Butter
- Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Roggenbrot zum Servieren
- Optional: Salzgurke als Beilage
Zubereitung
Die Krakauer in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die grossen Fleischstuecke in der Wurst erzeugen beim Braten eine interessante Texturmischung.
1 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Krakauer-Wuerfel hinzufuegen und 3-4 Minuten braten, bis die Kanten knusprig und goldbraun sind. Das rauchige Aroma sollte die Kueche erfuellen.
Waehrend die Krakauer brät, die Eier in eine Schuessel aufschlagen und leicht mit einer Gabel verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer wuerzen. Nicht zu stark schlagen -- ein paar weisse Schlieren sind in Ordnung.
Die restliche Butter in die Pfanne geben. Die Eier ueber die knusprige Krakauer giessen. 30 Sekunden stocken lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender ruehren und grosse, weiche Flocken bilden. Vom Herd nehmen, solange sie noch leicht feucht sind -- sie garen nach.
Frischen Schnittlauch darueber streuen und sofort auf warmen Tellern servieren mit geschnittenem Roggenbrot und einer Salzgurke dazu.
Tipps
Das Geheimnis ist, die Eier vom Herd zu nehmen, solange sie noch leicht untergekocht sind. Die Restwaerme der Pfanne und der heissen Krakauer-Wuerfel gart sie zu cremiger Perfektion.