Polnische Aufschnittplatte
Rezepte mit Krakauer Wurst
Eine beeindruckende Aufschnittplatte mit dick geschnittener Krakauer im Mittelpunkt, dazu Roggenbrot, Essiggurken, Meerrettich, Senf und traditionelle polnische Beilagen.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
0 min
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400 g Krakauer, 5-8 mm dick geschnitten
- 1 Laib dunkles Roggenbrot, geschnitten
- Polnische Salzgurken (Ogorki kiszone)
- Zubereiteter Meerrettich (Chrzan)
- Grobkoerniger polnischer Senf
- 200 g Raeucherkaese (Oscypek oder aehnlich)
- Eingelegte Pilze (Marynowane grzyby)
- Frische Radieschen
- Butter
Zubereitung
Die Krakauer dick schneiden -- 5 bis 8 mm. Das ist wichtig, um das mosaikartige Muster der Fleischstuecke im Anschnitt zu wuerdigen. Die Scheiben faecherartig auf einem Abschnitt eines grossen Holzbretts anrichten.
Die Roggenbrotscheiben auf einer Seite des Bretts anrichten. Butter in einem kleinen Schaelchen daneben platzieren -- Butterbrot mit Krakauer ist die klassische Kombination.
Die Salzgurken, eingelegten Pilze und Radieschen in kleinen Schalen oder direkt auf dem Brett anrichten. Sie liefern die noetige Saeure und den Biss.
Meerrettich und Senf in kleinen Schaelchen hinzufuegen. Falls geraeucherter Oscypek verwendet wird, in Scheiben schneiden und neben der Krakauer anrichten.
Bei Zimmertemperatur servieren. Eigene belegte Brote bauen: Roggenbrot, Butter, dicke Krakauer, ein Strich Meerrettich und eine Gurke dazu.
Tipps
Die Krakauer 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Kaelte daempft den Rauchgeschmack. Fuer einen authentischen polnischen Touch mit Zubrowka (Bisongras-Wodka) oder kaltem polnischen Bier servieren.