Kolbászos Rántotta (Rühreier mit Wurst)
Rezepte mit Csabai Kolbász
Im Paprikafett der Csabai Kolbász gebratene Rühreier. Die Eier nehmen die tiefe rote Farbe und den Paprikageschmack der Wurst auf ohne zusätzliche Würzung zu benötigen. Ein ungarisches Frühstücks-Grundnahrungsmittel in Wurstmacherhaushalten während der Disznóvágás-Saison.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
8 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 100 g Csabai Kolbász, fein gewürfelt
- 4 große Eier
- 2 EL Milch
- Salz
- Frische Petersilie, gehackt
- Dickes Weißbrot zum Servieren
Zubereitung
Die Eier mit der Milch und einer kleinen Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Kolbász ohne zusätzliches Fett hinzufügen. Die Wurst gibt innerhalb der ersten Minute ihr paprikarotes Fett ab.
Die Kolbász 2 bis 3 Minuten kochen bis die Kanten leicht gefärbt sind. Die Pfanne sollte mit rotem Fett überzogen sein.
Hitze auf niedrig reduzieren. Die verquirlten Eier über die Wurststücke in die Pfanne gießen. Die Eier an den Rändern beginnen lassen zu stocken bevor gerührt wird.
Langsam mit einem Spatel rühren, falten statt rühren, bis die Eier gerade gesetzt aber noch leicht cremig sind. Sofort vom Herd nehmen.
Auf Teller übertragen. Gehackte Petersilie darüber streuen. Mit dicken Scheiben Weißbrot servieren.
Tipps
Die Kolbász würzt die Eier durch ihr Fett. Vor dem Hinzufügen von Salz abschmecken; Csabai ist bereits gut gesalzen und die Eier werden diese Würzung aufnehmen. Niedrige Hitze ist für die Eier entscheidend: Hohe Hitze macht sie gummiartig und trocken. Der Moment, in dem sie fast fertig aussehen, sind sie fertig.