Kolbászos Lecsó (Paprika-Tomaten-Eintopf mit Wurst)

Kolbászos Lecsó (Paprika-Tomaten-Eintopf mit Wurst)

Rezepte mit Csabai Kolbász

Lecsó ist Ungarns Antwort auf Ratatouille: ein Eintopf aus Wachspaprika und Tomaten, in Schweineschmalz bis zur Marmeladen-Konsistenz gekocht, dann mit Csabai Kolbász Scheiben beladen, die ihr Paprikaöl in den ganzen Topf abgeben.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

40 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 200 g Csabai Kolbász, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 6 gelbe Wachspaprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 4 reife Tomaten, grob gehackt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Schmalz oder Pflanzenöl
  • 1 TL süßer ungarischer Paprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Tejföl (Sauerrahm) zum Servieren
  • Frisches Weißbrot zum Servieren

Zubereitung

1

Das Schmalz in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten lang kochen, bis sie weich und durchscheinend sind.

2

Die Kolbász-Scheiben hinzufügen und 3 Minuten kochen bis sie leicht gebräunt sind. Das Fett der Wurst läuft in die Zwiebeln und färbt die Basis rot.

3

Den Süßpaprika hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Nicht anbrennen lassen.

4

Die geschnittenen Paprika hinzufügen und zum Überziehen rühren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Paprika zu weichen beginnen.

5

Die Tomaten und eine große Prise Salz hinzufügen. Alles zusammen rühren, Hitze auf niedrig reduzieren und 20 Minuten offen köcheln lassen. Die Tomaten sollten vollständig zerfallen und die Mischung sollte glänzend und dick aussehen.

6

Abschmecken und Salz anpassen. In tiefen Schüsseln oder Tellern mit einem Löffel Tejföl oben und frischem Brot daneben servieren.

Tipps

Lecsó wird am nächsten Tag besser. Eine große Portion machen und die Hälfte zum Abendessen essen, den Rest über Nacht stehen lassen um sich zu vertiefen. Wenn der Eintopf beim Aufwärmen zu sehr eindickt, einen Schuss Wasser hinzufügen.