Kolbászos Krumpli (Wurst-Kartoffel-Eintopf)
Rezepte mit Csabai Kolbász
Ein Eintopf mit Kartoffeln, fast ausschließlich von der darin gekochten Csabai Kolbász gewürzt. Die Wurst gibt rotes Paprikaöl in die Brühe ab, das die Kartoffeln orange färbt und die Kochflüssigkeit in etwas verwandelt, das es wert ist, Brot hineinzutauchen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
35 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 250 g Csabai Kolbász, in dicke Runden geschnitten
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Schmalz oder Pflanzenöl
- 1 TL süßer ungarischer Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 700 ml Wasser oder leichte Hühnerbrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Tejföl und frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
Das Schmalz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 7 Minuten kochen bis sie weich sind.
Die Kolbász-Runden hinzufügen und 3 Minuten kochen, einmal wenden. Das Paprikaöl färbt die Zwiebeln tief orange.
Den Süßpaprika und Knoblauch 30 Sekunden einrühren, dann die Kartoffelstücke hinzufügen und alles im Fett umrühren.
Das Wasser oder die Brühe eingießen. Das Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren. 25 Minuten kochen bis die Kartoffeln zart sind und die Brühe zu einem tiefen Paprikarot geworden ist.
Das Lorbeerblatt entfernen. Auf Salz abschmecken. In tiefe Schüsseln schöpfen. Mit einem Löffel Tejföl und etwas gehackter frischer Petersilie abschließen. Mit dicken Brotscheiben servieren.
Tipps
Festkochende statt mehlige Kartoffeln verwenden. Mehlige Kartoffeln zerfallen und verdicken die Brühe zu einer Paste. Festkochende Kartoffeln in einer roten, paprikaduftenden Brühe sind das Ziel. Die Kolbász übernimmt die gesamte Würzarbeit; am Ende vorsichtig Salz hinzufügen.